Pistole SAINT DOMINGUE NOIR 70% 1kg BARRY
Plongez dans l'intensité corsée du cacao Saint-Domingue ! Ce cru singulier dévoile un équilibre audacieux entre amertume élégante et arômes de fruits bleus, olives marinées et épices cedratées. Parfait pour des ganaches sophistiquées, des mariages surprenants (safran, mangue, rhum vieux) ou des desserts à signature unique. Un voyage sensoriel engagé pour professionnels exigeants.
Description
Chocolat de couverture noir à 70% de cacao, origine Saint-Domingue (Forastero). Caractère cacao prononcé avec amertume attractive, notes florales/fruitées persistantes et finale boisée. En pistoles pour moulage, enrobage et tabletages.
Caractéristiques
- Poids : 1,000 kg
- Ingrédients : Cacao 70% (beurre de cacao 42%, cacao dégraissé 27%), sucre, lécithine de soja, vanilline
- Allergènes : Protéines de lait, lactose, protéines de soja, huile de soja, cacao, vanilline, caféine, saccharose, fructose. Les pistoles peuvent contenir du lait.
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Valeurs nutritionnelles :
Énergie : 2380 kJ / 569 kcal
Matières grasses : 43 g
dont acides gras saturés : 26 g
Glucides : 31 g
dont sucres : 27 g
Protéines : 87,6 g
Sel : 0,02 g - Dénomination légale : Chocolat de couverture noir Saint-Domingue 70% - pistoles
- Condition de conservation : A conserver entre 12 et 20 °C, dans un endroit sec, à l’abri des odeurs et de la lumière,
- DDM : 24 mois